Hoşaflar Hakkında

Taze meyvelerin, belli miktar su ve şekerle kaynatılarak elde edilen, taneli şerbetlere komposto, kuru meyvelerle hazırlanan kompostolara hoşaf adı verilir
Hoşaflar yemeklerin yanında soğuk olarak tüketilir.

Daha çok, makarna, pirinçli ve bulgurlu yiyeceklere eşlik eden huşaflar geleneksel tatlılardır.
Hoşaf yaparken dikkat edilecek belli noktalar vardır.
Lezzetli bir komposto tadı için, mevsiminde, hormonsuz, doğal koşullarda yetişmiş meyve kullanılmalıdır.
Hoşaf yaparken, ölçülü suya şeker eklemeden meyveler yumuşayana kadar pişirilir, şeker sonra eklenir.
Hoşaf yapımında kullanılan su, ya memba suyu olmalıdır ya da kaynamış soğumuş su olmalıdır.
Hoşaf yapımında kullanılan su miktarı, kuru meyve miktarının üç misli olmalıdır.
Hoşaf yaparken enerji tasarrufu sağlamak için, kuru meyveler önceden ıslatılabilir, o zaman su oranı azaltılır.
Hoşaflara karanfil, badem, ceviz gibi kokulandırıcı ve kıvamlandırıcı malzemeler eklenebilir.



Bademli Karışık Hoşaf


10 Adet kuru kayısı
10 Adet kuru erik
Yarım su bardağı kuru üzüm
2 Su bardağı toz şeker
3,5 Su bardağı su
2 Çorba kaşığı badem



# Kayısı ve erikler iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, bir kaç parçaya kesilir.
# Tencereye su, üzüm, kayısı ve erikler konur, meyveler şişene kadar pişirilir.
# Meyveler şişince şeker eklenir, 10-15 dakika daha kaynatılır, ocaktan alınır.
# Soğuyunca kaselere pay edilir, üzerine kavrulmamış, iri dövülmüş badem konur.

Not: Bademlerin iç kabukları çıkarılmamalıdır.
Banu Atabay


Daha fazla hoşaf tarifleri için tıklayın